未だに「卵飽和状態」がたびたびおとずれる池永家です。そこで最近は炒り卵をつくって冷凍する技も活用しています。
他はさやから出して冷凍した枝豆、野菜の重ね煮、冷凍炒り卵、刻んだ鶏ハムをフライパンの上で混ぜて、自家製ミックスベジタブルをつくっています。
これ、焼きそばにもチャーハンにもつかえて、とっても便利です。彩りもとっても鮮やか。子どもたちはそのまま食べることも大好きです。
夕食にも夏休みの昼ごはんにもラクチンです。材料が全部そろうとは限らないのですが、野菜を少しでも摂ってもらうために、我が家では良い作戦の1つです。
